Halloween 5 long drink per la notte più spettrale dell’anno.

Halloween, ormai, non è più una festa solo per bambini e nemmeno una moda importata da guardare con sufficienza. Per pub, cocktail bar e locali serali è diventata una delle notti più rimportanti dell’anno, a patto di saperla interpretare. E il miglior alleato del bartender, in questa occasione, è forse l’ingrediente più utile: il seltz.

Perché proprio il seltz?

Il seltz allunga, rinfresca e alleggerisce. Permette di proporre drink a gradazione più contenuta, adatti a una serata lunga in cui il cliente ordina più di un giro. Allunga l’alcol senza impoverire il bicchiere, e soprattutto il Mineral Seltz di Maniva in fusti rende il servizio veloce. In una notte di grande affluenza, ogni secondo risparmiato al banco è un cliente in più servito.

Preparare tutto prima

Il segreto delle serate a tema sta nel pomeriggio. Sciroppi come quello di zucca speziato vanno fatti nei giorni precedenti, gli agrumi spremuti poco prima dell’apertura, le guarnizioni (gli “occhi” di litchi e mirtillo, i rametti di rosmarino, le more sugli stecchi) preparate e tenute in frigo. Chi lavora con grandi numeri può anche pre-miscelare in bottiglia la parte alcolica e gli sciroppi di ogni ricetta, lasciando al momento del servizio solo ghiaccio e seltz. Il seltz deve essere sempre freddissimo, e va aperto o spillato all’ultimo.

Una lista breve e raccontata

Meglio cinque drink ben fatti che una carta lunga e confusa. Un piccolo menu dedicato, magari stampato su cartoncino nero o scritto col gesso sulla lavagna, con nomi evocativi e due righe di storia per ciascuno, fa metà del lavoro. Il cliente che ordina una “Strega di Benevento” vuole sapere perché si chiama così: è lì che il bartender diventa narratore, e il drink diventa ricordo.

La scena conta quanto il bicchiere

Halloween è una festa visiva. Colori intensi, guarnizioni teatrali e un tocco di fumo creano l’effetto che spinge le persone a tirare fuori lo smartphone.

Non dimenticare chi non beve

Ogni ricetta può diventare analcolica sostituendo il distillato con un tè freddo, un infuso o un distillato zero alcol e aumentando leggermente il seltz. È un gesto di attenzione verso chi guida e verso un pubblico sempre più attento al bere consapevole, e dimostra che il locale pensa a tutti.

MINERAL SELTZ di Maniva è la prima acqua di seltz minerale in fusti, con tutta la garanzia di qualità organolettica dell’acqua minerale Maniva. Viene fornita in fusti di ultima generazione che garantiscono la purezza, la qualità e la gassatura dell’acqua fino all’ultima goccia eliminando i problemi tipici di altri sistemi.

Ecco allora cinque proposte pensate per il banco: facili da eseguire anche nel caos della serata.

1. Sangue di Vampiro
Rosso profondo, fresco e leggermente aspro.

• 40 ml gin
• 20 ml sciroppo di melograno (granatina di qualità)
• 15 ml succo di lime fresco
• 100 ml Maniva Mineral seltz

Shakerare gin, sciroppo e lime con ghiaccio, filtrare in un highball pieno di ghiaccio e colmare con il seltz. Guarnizione: chicchi di melograno e una scorza di lime a forma di “zanna”.

2. Notte di Zucca
Il sapore dell’autunno: speziato, avvolgente, ma dissetante grazie al seltz.

• 40 ml rum ambrato (o spiced rum)
• 25 ml sciroppo di zucca speziato*
• 15 ml succo di limone
• 2 dash di Angostura
• 100 ml Maniva Mineral seltz

Shakerare tutto tranne il seltz(che va aggiunto peer ultimo), filtrare in un highball con ghiaccio e completare con il seltz. Guarnizione: stecca di cannella e una fettina sottile di zucca essiccata.

*Sciroppo di zucca: 200 g di purea di zucca cotta, 200 g di zucchero, 200 ml d’acqua, 1 stecca di cannella, 2 chiodi di garofano e un pizzico di noce moscata. Sobbollire 10 minuti, filtrare finemente e conservare in frigo per qualche giorno.

3. La Strega di Benevento
Un omaggio tutto italiano alla città delle streghe e al suo celebre liquore giallo.

• 40 ml Liquore Strega
• 20 ml succo di limone
• 10 ml sciroppo di zucchero
• 120 ml Maniva Mineral seltz

Preparare direttamente nel bicchiere: ghiaccio, Strega, limone e sciroppo, mescolare brevemente e colmare con il seltz. Guarnizione: rametto di rosmarino leggermente bruciato, che richiama il “fumo del sabba”, e una ruota di limone.

4. Vedova Nera
Viola scurissimo, quasi nero, fruttato e intrigante.

• 40 ml vodka
• 20 ml crème de mûre (liquore di more)
• 15 ml succo di lime
• 10 ml sciroppo di zucchero
• 100 ml Maniva Mineral seltz

Shakerare tutto tranne il seltz e filtrare in un highball con ghiaccio. Poi aggiungere il seltz lentamente: il colore sfuma dal nero al viola. Guarnizione: more fresche infilzate su uno stecco nero. Per un nero più intenso si può aggiungere una punta di carbone vegetale alimentare. Nota importante: non usarlo con clienti che assumono farmaci, perché ne riduce l’assorbimento.

5. L’Occhio del Fantasma
Trasparente e spettrale, delicato e floreale.

• 40 ml grappa bianca giovane
• 20 ml sciroppo di fiori di sambuco
• 15 ml succo di limone
• 100 ml Maniva Mineral seltz

Preparare nel bicchiere con ghiaccio cristallino, mescolare e colmare con il seltz. Guarnizione: un litchi sbucciato con un mirtillo incastrato al centro, infilzato su uno stecco. L’effetto “bulbo oculare” è garantito.

Buon Halloween!

By Dammiundrink